โฮจิฉะ (Hojicha) คืออะไร มีประโยชน์และข้อควรระวังอย่างไรในการดื่ม
คอกาแฟหรือชาเขียวหลายๆคนหากเดินเข้าร้านคาเฟ่ทุกวันนี้ ก็คงจะมีบ้างที่สะดุดตากับชื่อโฮจิฉะลาเต้ และสงสัยว่ามันคือเครื่องดื่มชาหรือเปล่าเพราะชื่อก็คล้ายๆกับมัทฉะชาเขียวที่ทุกคนรู้จักกันดี วันนี้เราจะมาไขข้อสงสัยว่าโฮจิฉะนั้นคืออะไร รสชาติเป็นอย่างไร อร่อยไหม มีประโยชน์อะไรบ้าง น่าลองหรือเปล่ามาดูกัน
โฮจิฉะ คืออะไร
โฮจิฉะคือชาเขียวประเภทหนึ่งที่ทำมาจากใบเซนฉะหรือใบบันฉะ นำมาผ่านการคั่วความร้อนสูงที่อุณหภูมิ 200-300 องศาเซลเซียส เกิดเป็นกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นกลิ่นคั่วไหม้หอมๆ สีใบชาจากสีเขียวจึงกลายเป็นสีน้ำตาล เป็นชาเต็มใบใช้ชงแบบวิธีชงชาใบทั่วไป แต่ปัจจุบันก็มีโฮจิฉะแบบบดเป็นผงเช่นกัน ใช้วิธีชงแบบเดียวกับชามัทฉะ
โฮจิฉะ รสชาติ เป็นยังไง
โฮจิฉะจะรสชาติจะมีความกลมกล่อม นุ่มลึก มีความเป็นถั่วคั่ว มีกลิ่นคั่วไหม้ โทนรสชาติออกไปทาง Earthy, Wood, Caramel, Toasty โฮจิฉะที่เป็นที่รู้จักทั่วไปจะเป็นสีน้ำตาลเข้มเพราะเป็นการคั่วเข้มตากปกติ แต่ก็มีบางร้านที่ใช้โฮจิฉะเกรดที่แตกต่างออกไปซึ่งก็ยังหาดื่มได้ยากอยู่
ประโยชน์ ของโฮจิฉะ
เนื่องจากโฮจิฉะนั้นเป็นชาเขียว ประโยชน์โดยทั่วไปจึงเหมือนกับชาเขียวเลยเพียงแต่ว่าด้วยกระบวนการคั่วให้ความร้อนจึงทำให้ชามีคาเฟอีนและสารคาเทชินที่ให้รสขมในใบชาลดลง ทำให้ดื่มง่ายขึ้น คาเฟอีนต่ำดื่มได้ทั้งเด็กและผู้สูงอายุ ได้ตลอดวัน มีกลิ่นหอมนวลๆชวนให้ผ่อนคลาย
1. มีสารต้านอนุมูลอิสระ
ช่วยอายุยืนยาว ลดการอักเสบ ลดสัญญาณแห่งวัย เช่น รอยย่น รอยเหี่ยว ริ้วรอย และสารอนุมูลอิสระ EGCG จะช่วยเรื่องสุขภาพในช่องปากด้วย ช่วยยับยั่งแบคทีเรีย ป้องกันฟันผุ อาหารเป็นพิษ
2. ช่วยลดน้ำหนัก
สารคาเทชินช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญไขมันและช่วยลดการสะสมไขมันได้ แต่ชาโฮจิฉะแบบผงที่ปรุงแต่งด้วยนมและน้ำตาลไม่ส่งผลดีต่อการลดน้ำหนัก
3. ช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้ดีขึ้น
สารคาเทชินในใบชาจะช่วยลดไขมันในหลอดเลือด เมื่อไขมันในหลอดเลือดลดลงก็จะลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง
4. ป้องกันหวัดและดูแลผิวพรรณ
ชาโฮจิฉะอุดมไปด้วยวิตามิน เอ ซี และอี สูง ช่วยบำรุงสายตาจากวิตามินเอ ป้องกันหวัดจากวิตามินซี และช่วยดูแลผิวพรรณจากวิตามินอี
5. ช่วยคลายความเครียด
ในชาโฮจิฉะจะมีสารแอล-ธีอะนีน ที่จะช่วยลดความวิตกกังวลและความเครียดทำให้ผ่อนคลายและมีสมาธิมากขึ้น ส่งผลให้มีความจำที่ดีขึ้น และกลิ่นหอมนวลๆของชาจะช่วยให้ผ่อนคลายได้
ข้อควรระวังในการดื่มโฮจิฉะ
โฮจิฉะนั้นเป็นชาเขียวที่แทบจะไม่มีโทษเลย เพราะเป็นชาเขียวที่มีคาเฟอีนในปริมาณที่น้อยมากๆ จะมีแค่ในเรื่องของวิธีชงเท่านั้นเองที่ควรระมัดระวังเพื่อให้ได้รสชาติที่ควรจะเป็น
- ในโฮจิฉะที่ชงแบบชาเต็มใบ ไม่ควรแช่น้ำร้อนนานเกินไปเพราะจะทำให้ชามีรสชาติขม ไม่อร่อย
- โฮจิฉะที่บดเป็นผงที่มีขายอยู่ตามท้องตลาดจะมีทั้งแบบผงโฮจิฉะเพียวและแบบที่ผสมน้ำตาลและนมผง จึงควรระมัดระวังสอบถามผู้ขายให้ดี เพราะผู้สูงอายุบางรายอาจจะมีสุขภาพไม่ดีหมอสั่งงดนมและน้ำตาล
คำถามพบบ่อย Q&A โฮจิฉะ
Q: โฮจิฉะกับมัทฉะต่างกันอย่างไร
A: ทั้งมัทฉะและโฮจิฉะเป็นชาเขียวเหมือนกัน มัทฉะเป็นชาเขียวบดเป็นผงละเอียดและโฮจิฉะโดยปกติแล้วเป็นชาชงแช่ แต่ก็มีแบบผงขายเช่นกัน ซึ่งแบบผงจะมีวิธีชงเหมือนกันและใช้ผงทำอาหารและขนมอื่นได้เหมือนกัน โดยโฮจิฉะมีคาเฟอีนน้อยกว่ามัทฉะมาก
Q: โฮจิฉะคาเฟอีนเยอะไหม
A: โฮจิฉะ 1 กรัม มีคาเฟอีน 1.3 มิลลิกรัม เทียบกับมัทฉะ 1 กรัม มีคาเฟอีน 32 มิลลิกรัม น้อยกว่ามัทฉะถึง 20 กว่าเท่า จึงไม่ต้องกังวลเรื่องคาเฟอีนเวลาดื่มโฮจิฉะ
Q: โฮจิฉะควรดื่มเวลาไหน
A: โฮจิฉะสามารถดื่มเวลาใดก็ได้ เช้า กลาง วัน เย็น เพราะเป็นชาเขียวที่มีคาเฟอีนในปริมาณที่น้อยมากๆ สามารถดื่มได้ทั้งเด็กและผู้สูงอายุ เวลาช่วงเย็นค่ำๆก็ช่วยผ่อนคลายได้ดี
Q: โฮจิฉะดื่มได้กี่แก้วต่อวัน
A: โฮจิฉะนั้นมีปริมาณคาเฟอีนที่น้อยมากจึงดื่มได้หลายแก้วต่อวัน แต่สำหรับคนที่เซนซิทีฟกับคาเฟอีนมากๆจึงควรสังเกตุอาการของตนเอง เพราะแม้จะคาเฟอีนน้อย แต่ก็ยังมีคาเฟอีนอยู่
สรุปส่งท้าย
โดยสรุปโฮจิฉะนั้นเป็นชาเขียวที่นำมาคั่วไฟ รสชาติกลมกล่อม มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ มีประโยชน์มากมายเหมือนกับชาเขียว แต่มีคาเฟอีนและความขมฝาดน้อยมาก ดื่มง่าย ดื่มได้ตลอดวันทั้งเด็กและผู้สูงอายุ ปัจจุบันเริ่มเป็นที่สนใจของคอชาเขียวมากขึ้น มีขายตามร้านกาแฟทั่วไปมากขึ้น นับว่าเป็นอีกตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่อยากดื่มชาเขียวแต่ก็ไม่อยากรับคาเฟอีนมาก และมีรสชาติอร่อย
